Τυρομαγιά Δανέζα

6,00 € – 20,00 €

Φυσικής προέλευσης.
Χωρίς συντηρητικά.
Για την πήξη του γάλακτος και την παρασκευή τυριού.
Κάθε μεζούρα (συμπεριλαμβάνεται στη συσκευασία) πήζει 100 κιλά γάλα.
Παστεριώνετε το γάλα στους 65 βαθμούς για 30 λεπτά, μειώνετε στους 32-35 βαθμούς και διατηρείτε τη θερμοκρασία σταθερή σε όλη τη διάρκεια της πήξεως.
Διαλύετε τη σκόνη (τυρομαγιά) σε λίγο καθαρό νερό μαζί με ένα κουταλάκι αλάτι και ρίχνετε το διάλυμα στο γάλα ανακατεύοντας καλά 2-3 λεπτά.
Διαλύετε μόνο όση πυτιά χρειάζεστε κάθε φορά.
Σε 45-60 λεπτά τοποθετείτε το τυρόπηγμα σε τσαντήλα ή διάτρητα καλούπια.
Στράγγιση και αναστροφή 2 φορές από 1 ώρα ή και περισσότερο χρόνο μέχρι να σφίξει το τυρί.
Το κουτί της τυρομαγιάς να είναι πάντοτε κλειστό και σε μέρος ξηρό και δροσερό.